U ugostiteljskom praktikumu Srednje škole Isidora Kršnjavog održana je radionica „Učimo od najboljih” na kojoj su gostovali bivši učenici ove škole i to iz prve generacije Robert Batrac – sadašnji zamjenik šefa kuhinje hotela Osijek, kuharica hotela Osijek Sara Isić te učenica Nikol Juratović, zatim Zoran Vorkapić, somelijer koji je znanje podijelio s našičkim konobarima. Ova radionica bila je spoj praktičnog i teorijskog rada u kojem su sudjelovali stručni učitelji: Ana Mirković, Marica Canecki, Antonela Glušac, Jerko Amidžić i Stanislav Vinković koji je zaslužan za dolazak gostiju predavača.
„Ovo je treća radionica po redu na kojoj će djeca naučiti nešto novo, Robert je pripremio raznovrsni menu od mesa, povrća i voća. Na radionici sudjeluju 3. razred kuhara, 2 i 3. razred konobara i 3. razred slastičarstva. Svi predavači su ovdje volonterski i to već treću godinu zaredom te im se ovim putem zahvaljujem na njihovom angažmanu. Kroz godinu radimo više od 10 radionica, ali pokrivamo i važnije događanje poput Lidrana te sličnih tribina i radionica. Djeca godinama sudjeluju na stručnoj praksi na Malom Lošinju, a preko Erasmus projekta slastičari su bili u Italiji, a kuhari u Portugalu.” – rekla je Ana Mirković stručna učiteljica kuharstva i voditeljica ugostiteljskog praktikuma.
„Početak ugostiteljskih zanimanja u našoj školi temeljio se na ugostiteljima i gospodarstvu Našica onoga vremena, tadašnjem hotelu Slavonka čije smo prostore i kadrove koristili u nastavi. Naši učenici su završavali i više obrazovne institucije na području ugostiteljstva pa ih se može naći kao šefove na Jadranu, ali i izvan Hrvatske, a to nam je posebno drago. Ovaj trend želimo oplemeniti ovakvim radionicama, a projekt „Učimo od najboljih” rezultat je promišljanja našeg stručnog kadra kako bi učenici unaprijedili i upotpunili svoje znanje. Današnji predavač Robert i Neven koji je bio ovdje najbolji su promotori našeg rada i našeg kraja.” – rekao je ravnatelj SSIK-a Željko Filjak.
„Danas smo se odlučili za nešto azijske odnosno kineske kuhinje i talijanske jer one su dosta slične sadržavaju puno boja i začina pa sam mislio da će to djeci biti zanimljivo i poticajno. Ja sam bio učenik ove škole, prva generacija davne 1994. godine i ostao sam u dobrim odnosima s profesorima. Ova suradnja mi je odlična, a uvijek sa sobom povedem i mlade snage koje će danas sutra neki svoj novi trend uklopiti u kuhinju. Sviđa mi se kako je našička škola ustrojila ovaj praktikum i odlično je što dopuštaju meni da se malo odmaknem od recepata koje oni moraju proći. Primijetio sam da djeca jako dobro reagiraju na ove radionice i težim da njihova mašta budi i da ih se ne stavlja u određeni kalup.” – izjavio je Robert Batrac te se prisjetio svoji početaka i temelja koje je ovdje stekao.
„Mi smo bili prva generacija i svi su se jako trudili da to dignu na više standarde i ovo sada i onda je neusporedivo. No zahvaljujući tadašnjem hotelu i drugim restoranima, ali i njihovim šefovima mi smo uspjeli isplivati, unatoč nedostatku tada nekog znanja i infrastrukture.„ – istakao je Robert te napomenuo da današnja djeca misle da je kuhanje vrlo jednostavno no da bi se postigao uspjeh mora se krenuti od osnova guljenja krumpira, ali i 12-satnog radnog vremena.
„Ova radionica je bazirana na lijepom entuzijazmu od strane našičke škole, ali i Roberta Batraca, pa sam htio kroz način, pristup i dosadašnje iskustvo pomoći u ovoj priči. Skrećem kroz predavanje pozornost na realni sektor koji je ispred njih, a uključuje i komunikaciju s gostima i gastronomiju. Danas smo se držali minimalno teorije o vinogradarstvu, uzgoju i obradi te sorata vina, rastakanja raznih vina i pjenušaca te dekantiranje arhivskih vina.” – istaknuo je Zoran Vorkapić somelijer koji je u suradnji s kuharima prezentirao i sljubljivanje vina i hrane.
Novo znanje na području slastičarstva učenicima je prenijela kuharica hotela Osijek Sara Isić.
„Slastičarsto je u posljednje vrijeme postalo vrlo popularno, upisujemo traženi broj učenika. Učenici vole to što rade i jako su zainteresirani. Išli su na stručnu praksu u Italiju, a preko ljeta su bili na Malom Lošinju. Mislim da je ovo lijepa prilika gdje će se oni upoznati sa možda nekim drugačijim načinom pripreme slastica. Danas smo radili tematiku čokolade kojom nadograđujemo naše već stečeno znanje.„ – izjavila je stručna učiteljica slastičarstva Antonela Glušac.
„Svaki kuhar mora znati i slastičarstvo pa smo učenicima predstavili čokoladnu tortu s ganachem, tart čokoladni i čokoladne praline sa punjenjem od oraha. To je bilo planirano no zajedničkim razmišljanjem odlučili smo napraviti još jedan čokoladni tart s narančom.” – ističe Sara Isić kuharica Hotela Osijek uz koju je radila mlada Nikol Juratović koja će se uskoro natjecati na WorldSkills Croatia – Državno natjecanje učenika strukovnih škola.
„Godinama vježbam i učim, u meni su prepoznali neki talent. Za natjecanje se spremam puno, dosta je naporno, vježbam i do nekoliko sati dnevno. Natjecanje će se održati 26. ožujka i nadam se dobrom plasmanu.” – istakla je Nikol.
[aigpl-gallery id=”35005″]