U praktikumu Srednje škole Isidora Kršnjavoga Našice održana je radionica za učenike ugostiteljskog smjera, pod nazivom „Slatkovodne delicije”. Učenici 2. razreda kuhara pripremali su riblje specijalitete poput ribljeg paprikaša s domaćom tjesteninom, pijanog šarana, pastrve u vinu, smuđa u bijelom luku i brojna druga jela od šarana, soma, smuđa, tolstolobika i pastrve.
Voditelj radionice dvadesetčetverogodišnji Neven Novaković, bivši učenik ove škole, danas zaposlenik Pansiona Ribnjak grupe Miagro, rekao je kako je cilj upoznati učenike s našom tradicionalnom kuhinjom koju čine i specijaliteti slatkovodnih riba. Prošle godine Neven je održao radionicu More u Slavoniji na kojoj je učenike upoznao s mediteranskom kuhinjom, raznim specijalitetima od morske ribe, rakova i glavonožaca.
„Drago mi je što sam po drugi put pozvan odraditi ovakvu vrstu radionice jer sam i sam bivši učenik ove škole. Učenicima je ovo bila izuzetna prilika vidjeti način pripreme ribljih specijaliteta jer se uglavnom praktična nastava bazira na pripremi mesnih jela. Na početku sam upoznao učenike s vrstama riba koje smo odlučili pripremati. O svakoj ribi nešto sam rekao, objasnio stanište, mrijestilište te njihov način ishrane. Zatim sam očistio i isfilirao svaku ribu, narezao potkove šarana te pripremio za daljnji tijek pripreme jela.” – rekao je Neven spojivši tako teorijski i praktični rad na radionici.
Na radionici su sudjelovali i stručni učitelji Ana Mirković, Stanislav Vinković i Jerko Amidžić koji su podijelili učenike u parove, dodijelili im određenu vrstu ribe i recept po kojem će ju pripremati. Ovim projektom Ugostiteljska škola produljila je suradnju s tvrtkom Miagro nastojeći povezati gospodarstvo i strukovno obrazovanje. Na radionici je prisustvovao i voditelj Pansiona Ribnjak Danijel Olbina.
„Na inicijativu učitelja ugostiteljskog praktikuma, vrlo rado smo se odazvali pozivu na ovu radionicu. Uz dogovor našeg direktora, koji je sve to odobrio, odlučili smo donirati ribu iz uzgoja naših ribnjaka i ustupiti našeg kuhara, gospodina Nevena Novakovića kako bi upoznao učenike s načinom pripreme ribljih specijaliteta Pansiona Ribnjak.”
Nakon odrađene radionice svim prisutnim obratio se ravnatelj Željko Filjak.
„U ovom projektu koji se ove godine zove Slatkovodne delicije, mi zapravo produljujemo suradnju s tvrtkom Miagro kojoj bih se zahvalio na doniranoj ribi potrebnoj za ovu radionicu. Gospodin Neven pokazao je danas pripremanje slatkovodnih riba, ono što je dijelom i tradicija našeg kraja. Željeli smo tehnologiju i znanja tvrtke prenijeti učenicima kako bi stekli buduće kompetencije pri zapošljavanju na tržištu rada. Nastojat ćemo to činiti i u drugim strukovnim područjima. Ova suradnja pokazala se izuzetno dobra i nadam se da su naši ugostitelji, kadrovi koji izlaze iz naše škole, prepoznatljivi na tržištu rada te da su samim time i lakše zapošljivi.” – rekao je ravnatelj.
Pripremljeni riblji specijaliteti:
- smuđ u umaku od češnjaka i bijelog vina
- smuđ u pećnici s garniturom od povrća
- perkelt od soma s domaćom tjesteninom, sirom i slaninom
- riblji paprikaš s domaćom tjesteninom
- pijani šaran
- pašteta od tolstolobika s tostiranim kruhom i uljem buče
- salata od tolstolobika s tjesteninom i povrćem
- file pastrve s glaziranim povrćem
- pastrva iznenađenja
[fts_facebook type=album_photos id=175909019125252 posts=20 title=no title_align=left description=no words=45 popup=yes album_id=2693773017338827 image_width=200px image_height=200px space_between_photos=1px hide_date_likes_comments=no center_container=yes]