Našice – Dana 17.11.2017. godine u SŠ Isidora Kršnjavoga u ugostiteljskom praktikumu, održana je druga po redu radionica pod nazivom „Učimo od najboljih“.
Edukativna radionica se bazirala na praktičnom radu u kojem su sudjelovali učenici drugog i trećeg razred kuhara, konobara i stručni učitelji : Ana Mirković, Marica Canecki, Stanislav Vinković i Jerko Amidžić.
Predavači edukativne radionice :
Gospodin Robert Bartac – učenik SŠ Isidora Kršnjavoga prve generacije ugostitelja, koji je svojim radom i trudom postao zamjenik šefa kuhinje u hotelu Osijek a za današnji projekt pripremao je razna jela :
1. Tradicionalnu istarsku tjesteninu „Pljukance“ sa lignjama i junetinom u umaku od Malvazije
2. Kunić sa popečcima od ljubičastog batata u umaku od Merlota, cimetom i anisom
3. Bavette carbonara na tradicionalan način
4. Tom Yum juhu
5. Crni rižoto sa kozicama
6. Izbor jela iz woka (tjestenina, riža, povrće)
Gospodin Bruno Gašpić – kuhar hotela Osijek
Gospodin Zoran Vorkapić – somelijer drugog stupnja, majstor učitelj natkonobar – koji je učenicima dočarao koliko je pravilno poznavanje vina i pravilna prezentacija vina bitan dio svakog restorana.
Radionica o vinu sadržavala je : opis vina, vinogradarske značajke vina, povijest vinogradarstva do novijeg vijeka, Zakon o vinu, osnovne podjele vina po vrstama, boji i kategoriji tla, suha, polusuha, poluslatka i slatka vina, pjenušava vina, kategorije i vrste pjenušaca i matičnim regijama vina.
Nakon teorijskog dijela učenicima je praktično pokazao : načine prijema gosta u restoranu, otvaranje vina, dekantiranje arhivskih vina, organoleptičku strukturu i ocjenjivanje vina.
Nakon odrađenim pripremnih radova i prigotovljenih jela naši predavači sljubili su okuse izloženih jela s odgovarajućim vinima.
Ovom prilikom zahvaljujemo se našim predavačima koji su odradili izuzetno poučnu i edukativnu radionicu, te prikazali učenicima načine rada u modernim ugostiteljskim objektima. Nadamo se i dalje dobroj suradnji i novim projektima.
{gallery width=200 height=133}Slike_tekstovi/2017/11mjesec/21/v1{/gallery}
