U ugostiteljskom praktikumu Srednje škole Isidora Kršnjavoga Našice održana je radionica uz pridržavanje svih epidemioloških mjera pod nazivom „Učimo od najboljih”. Radionicu je vodio Robert Batrac, šef kuhinje hotela Osijek. Na radionici su sudjelovali učenici 3. razreda kuhara i stručni učitelji kuharstva i posluživanja Stanislav Vinković, Ana Mirković i Jerko Amidžić. Tijekom radionice pripremala su se jela iz woka i jela azijske kuhinje.
Ana Mirković rekla je kako imaju dugogodišnju izvrsnu suradnju s Robertom. – U našoj školi danas je održana četvrta po redu radionica „Učimo od najboljih”. Voditelj radionice Robert Batrac bio je učenik prve generacije ugostiteljskog smjera u našoj školi. Robert voli doći u našu školu jer prepoznaje kako naši učenici imaju želju i volju za napredovanjem. Danas je upoznao učenike s brojnim vrstama povrća, samom izradom jela, načinom pripremanja i tehnološkim postupcima jela s kojima učenici do sada nisu upoznati – izjavila je Ana Mirković.
Robert Batrac rekao je kako su djeca bila jako zainteresirana za radionicu. – Rado dolazim u Našice, jer sam rodom iz Donje Motičine te sam u Našicama završio Srednju ugostiteljsku školu. Poznajem i kolege ovdje, s nekima sam čak i radio, a uz to, djeca su ovdje jako dobra i željna znanja – izjavio je Robert Batrac.
Objasnio je kako je za radionicu izabrao azijsku kuhinju jer se ona sve češće nalazi kod nas na jelovniku. Radi se o koloritnoj i efektnoj hrani koja iziskuje puno pripreme, ali se zato brzo zgotovljava i zbog toga je sve više zastupljena kod nas. Za razliku od hrvatske kuhinje, u azijskoj kuhinji se koristi puno više začina, orijentalni začini koji su intenzivniji. U hrvatskoj kuhinji je najčešće zastupljeno, ljuto, slano i kiselo, dok se u azijskoj kuhinji ide i na slatkoću, gorčinu te koristi puno voća, povrća i razne paste od soje za začinjavanje jela. Također je naglasio kako se osnovni začini za pripremu azijskih jela mogu naći u svim većim prodajnim centrima.
Učenici su pripremali jela iz woka, udont tjesteninu gyoza, chicken orange, svinjski file u curry umaku i yakitori ražnjiće u terijaki umaku. Učenica Stela Kolarić radila je udont tjesteninu gyoza i opisala način pripreme jela. – Prvotno sam napravili tjesteninu u obliku polumjeseca. Tu tjesteninu sam radila s brašnom i vrućom vodom kako bi tijesto dobilo elastičnost. Tjesteninu sam punila mljevenim mesom te prženim lukom i crvenim kupusom. Zatim sam zagrijala ulje na tavi, kad je ulje postiglo određenu temperaturu, tijesto sam ubacila u tavu i čekala da dobije zlatno-žutu boju. Zatim sam dodala vodu i poklopila tavu. Kad je voda isparila, dodala sam terijaki umak napravljen od šećera, kokosa i raznog povrća. Na kraju sam dodala još malo kokosovog soka i zgotovila jelo – opisala je Stela Kolarić.
Nikolina Pajtel radila je pripremu za jelo iz woka. – U azijskoj kuhinji je jako bitna sama priprema sastojaka poput guljenja, sjeckanja, ribanja te je samim time i duža. Za razliku od naše kuhinje gdje je duži i važniji tehnološki postupak priprema jela, u azijskoj kuhinji je on kratak, no, duža je sama priprema sastojaka. Ja sam pripremala sastojke za wok, tj. razno povrće, tikvice, patlidžan, ananas, poriluk, mrkvu, celer, crveni kupus, kokos – nabrojila je i objasnila Nikolina Pajtel.
