Treći dan kolovoza obilježava se kao Dan lubenice, jedne od najpopularnijih ljetnih namirnica. Iako nije riječ o službenom međunarodnom danu, odličan je to povod za uživanje u osvježavajućem voću, ali i podsjetnik na nekoliko korisnih savjeta za njegov odabir i pravilno čuvanje. Lubenica se sastoji od približno 92 posto vode, zbog čega je osobito popularna tijekom vrućih ljetnih dana. U 100 grama svježe lubenice nalazi se približno 30 kalorija, a sadrži i određene količine vitamina, minerala te biljnog pigmenta likopena.
Obratite pozornost na težinu i žutu mrlju
Odabir slatke lubenice često se pretvara u malo istraživanje pred policom ili štandom. Jedan od pouzdanijih znakova jest njezina težina – lubenica bi u odnosu na svoju veličinu trebala djelovati teška jer to upućuje na visok udio vode.
Potrebno ju je i okrenuti te potražiti svjetliju mrlju na kori, odnosno mjesto na kojem je tijekom rasta ležala na zemlji. Kremastožuta ili izraženije žuta mrlja najčešće znači da je plod imao dovoljno vremena sazreti, dok vrlo blijeda ili bijela mrlja može upućivati na prerano ubranu lubenicu. Kora treba biti čvrsta, bez pukotina, udubljenja, mekanih dijelova i znakova truljenja. Poželjno je birati pravilno oblikovanu lubenicu koja nema vidljiva oštećenja.
Pomaže li kucanje po kori?
Mnogi kupci prije odabira pokucaju po lubenici. Dubok i rezonantan zvuk može biti znak da je plod pun vode i dovoljno zreo, no ta metoda nije potpuno pouzdana ako se promatra sama za sebe. Bolje je istodobno provjeriti težinu, izgled kore i boju mrlje na donjoj strani. Upravo kombinacija tih znakova povećava mogućnost da će unutrašnjost biti zrela, crvena i sočna.
Koru operite prije rezanja
Iako se kora ne jede, lubenicu je prije rezanja potrebno oprati pod mlazom vode. Nož pri prolasku kroz koru može prenijeti nečistoće i mikroorganizme na jestivi dio ploda. Narezanu lubenicu treba što prije spremiti u hladnjak, najbolje u zatvorenoj posudi ili prekrivenu folijom. Izrezane dinje i lubenice ne bi trebale duže stajati na sobnoj temperaturi, osobito tijekom ljetnih vrućina. Prema smjernicama za sigurnost hrane, narezane lubenice koje nisu hlađene ne bi se trebale posluživati duže od četiri sata.
Nije rezervirana samo za kriške
Lubenica se najčešće jede dobro rashlađena i narezana na kriške, ali može biti i sastojak voćnih salata, hladnih napitaka, smoothieja i ljetnih deserata. Dobro se slaže i sa slanim namirnicama, primjerice sirom, krastavcima i začinskim biljem. Bez obzira na način posluživanja, Dan lubenice dobar je razlog za jednu hladnu i sočnu krišku omiljenog ljetnog voća.
Foto: ilustracija