Kulinarska radionica u praktikumu srednje škole predstavlja izvanrednu priliku za učenje i praktičnu primjenu znanja u kuhinji. U sklopu takve radionice učenici mogu naučiti kako pripremati različita jela, kako odabrati prave sastojke i kako ih kombinirati na najbolji način. Tako je danas ugostiteljski praktikum Srednje škole Isidora Kršnjavoga bio domaćin Mariji Bošnjak i Branku Takaču, promotorima kulinarstva Podravke. Oni su, sa stručnim nastavnicima, održali radionicu učenicima 3. razreda smjer kuhar i slastičar povodom Tjedna kreativnosti i Festivala znanosti kojeg obilježava i našička srednja škola.
Radionica donijela konkretna znanja iz realnog sektora
Stručni učitelj Stanislav Vinković osvrnuo se na radionicu održanu u suradnji s tvrtkom Podravka, istaknuvši važnost ovakvih suradnji za povezivanje teorije i prakse u obrazovanju budućih kuhara i slastičara.
„U suradnji s tvrtkom Podravka održali smo radionicu na kojoj su učenici imali priliku vidjeti što se sve može pripremiti koristeći Podravkine proizvode, odnosno poluproizvode. Učenici su se upoznali s načinima na koje ti proizvodi mogu unaprijediti rad u kuharstvu, posebno u pogledu brzine i efikasnosti, što se danas sve više traži u ugostiteljstvu. Zahvaljujem se Podravci na podršci, kao i gospodinu Zlatku Sedlaniću, koji je nažalost bio spriječen prisustvovati, ali smo u mislima uz njega i nadamo se njegovom skorom oporavku i povratku. Zahvaljujem i današnjim predavačima, koji su radionicu odradili na visokoj razini – bila je vrlo interaktivna i korisna za učenike. Radionici su prisustvovali učenici trećeg razreda kuharskog i slastičarskog usmjerenja, a tema je u skladu s njihovim kurikulumom – industrijske prerađevine i njihova primjena u modernoj kuhinji. Ovakve radionice pomažu učenicima da bolje razumiju kako se teorijska znanja primjenjuju u stvarnim radnim uvjetima.” – zaključio je Vinković.
Stručnjaci iz Podravke pripremali jela s učenicima
Promotorica kulinarstva Marija Bošnjak predstavila je sadržaj radionice i jela koja su učenici pripremali s gastro promotorima, koristeći Podravkine proizvode u suvremenim, maštovitim kombinacijama.
„Danas smo moj kolega Branko i ja, kao gastro promotori Podravke, s učenicima i profesorima škole, pripremali kompletan meni – od hladnih predjela, glavnih jela pa sve do deserata. Sve smo jelo pripremali s Podravkinim proizvodima, koje smo prezentirali na inovativan i moderan način. Za hladno predjelo radili smo namaz od slanutka s ajvarom, salatu od tjestenine s tunom i slanutkom te bogatu plant salatu s ječmom. Kao juhu za okrjepu, posebno prikladnu za ovaj kišni dan, pripremili smo krem juhu od gljiva i heljde.
U glavnom jelu učenici su pripremali savitak od piletine s nadjevom od kelja i ajvara, poslužili smo ga uz prilog od ječmene kaše. Tu su bili i šareni ražnjići s đuveč rižom te svinjski medaljoni u umaku od šampinjona. Za kraj, učenici su se okušali u pripremi slastica – lepeze deserata uključivale su tiramisu, parfe i kremšnite. Vjerujem da su učenici kroz ovu radionicu, osim kulinarskih vještina, stekli i novo razumijevanje primjene industrijskih proizvoda u modernoj gastronomiji.” – izjavila je Bošnjak.
Škola godinama njeguje povezivanje s gospodarstvom – učenici stječu dodatnu vrijednost za tržište rada
Ravnatelj Srednje škole Isidora Kršnjavoga Našice, Željko Filjak, govorio je o važnosti povezivanja škole s gospodarstvom te prenošenja znanja od iskusnih profesionalaca iz ugostiteljske i prehrambene industrije, kako bi učenici stekli dodatne vještine koje će im koristiti na tržištu rada.
„Već tradicionalno u našoj školi nastojimo razvijati učenje temeljeno na radu, ali tako da iz poznatih i uspješnih tvrtki dovodimo stručnjake, koji svojim pristupom i malim tajnama zanata unose finese i dodatnu kvalitetu u praktičnu nastavu. Takav pristup učenicima daje prednost i konkurentnost na tržištu rada. Zahvaljujući aktivu ugostiteljske struke, ova vrsta suradnje traje već niz godina i kontinuirano se razvija. Cilj nam je što češće uključivati ljude iz stvarnog sektora, kako bi svojim znanjem, iskustvom i pristupom obogatili obrazovni proces. Tako učenici, kada završe školu i započnu profesionalni put – bilo kroz zapošljavanje ili daljnje obrazovanje – sa sobom nose dodanu vrijednost, koja ih čini spremnijima za izazove u svijetu rada.” – naglasio je ravnatelj. A galeriju fotografija možete pronaći na ovoj poveznici.